Meja nasi Winehouse Somm menjadi hit dengan berita

(Foto: Patricia Jacobv)

GoHealthClubsAmsterdam

Menurut Patricia, Winehouse Somm memasak “kacang yang disamarkan” di De Baarsjes. Antara lain, dia membuat rendang yang enak. “Dalam rebusan padang versinya yang terkenal, dagingnya yang empuk memiliki rasa untuk memimpin dan saus dengan rasa yang lembut memainkan peran pendukung yang kuat. “

Saya sudah tahu bahwa mantan sommelier di restoran bintang Beluga di Maastricht tahu segalanya tentang anggur. Saya juga ingat betapa fantastisnya dia membuat kerang dan perut babi. Tetapi fakta bahwa Sascha Holzkämper, pemilik Winehouse Somm, seperti ikan dalam air dalam masakan Indonesia adalah hal baru bagi saya.

Keahlian tabel Reis
Memang, sebelumnya dia telah memberi tahu saya bahwa dia telah menyiapkan banyak sekali nasi untuk mantan ayah mertuanya, yang lahir di Bandung. Dia juga mengatakan bahwa dia secara teratur merayakan hari raya di Indonesia dan, secara default, menggerebek makanan khas setempat. Tapi tetap saja … Tidak peduli seberapa baik Sacha bisa memasak, itu tetap dan tetap menjadi satu Belanda (Belanda). Dengan kata lain, seseorang yang tumbuh besar dengan makan kentang, bukan nasi, seperti saya. Sebagai orang Indo, saya sempat ragu ketika melihat dia sudah menaruh nasi di menu. Tapi sejak aku mencoba meja nasinya akhir pekan lalu, ini aku: Sacha adalah kacang yang menyamar. Saya mengatakan rasa hormat. Dan: lezat, enak.

Lonny Gerungan
Untuk hidangannya, ia terinspirasi, antara lain, gaya memasak Lonny Gerungan, chef TV ternama yang mengelola restoran di Bali hingga tahun lalu: D’Roemah. Sacha terkesan dengan makanannya dan terhubung dengan Lonny. Setelah malam yang lesu, Lonny mengundangnya untuk memasak bersama. Koki Bali sebenarnya mempercayakan beberapa tip dan trik kepadanya.

READ  Setengah juta euro untuk komisi seni kolonial

Kreasi kuliner
Pada 12 Januari, Sacha siap menunjukkan dongeng berasnya kepada dunia, dimulai dengan De Baarsjes. Dari saat ini bahwa dia memakainya peta itu menarik pesanan. Saya ada di sana juga seperti ayam. Sejak meninggalkan Intisari sedikit lebih jauh, saya merindukan alamat meja Reis yang baru. Ketika saya mengambil meja nasi untuk dua orang, saya menerima penjelasan untuk setiap hidangan. Sascha sangat bangga dengan kreasi kulinernya. Logikanya, dia membuat semuanya sendiri, kecuali kerupuk udang dan spekkoek.

Satésaus …

Juga tidak ada seroendeng dari segelas Conimex. Sacha telah mencampur dan mengocok sendiri campuran kelapa serut, kacang tanah, bawang goreng, dan rempah-rempah ini. Dia bisa dengan mudah mengambil saus sate dari gelas, tapi dia juga tidak. Hasil? Saus yang sangat pedas dengan rasa yang kuat dan potongan kacang kecil. Benar-benar untuk menjilat jari Anda. Dan kemudian itu hanya lauk pauk.

Rendang yang buruk
Meja nasi kami memiliki total empat belas persiapan (€ 26 per orang). Untuk 18 euro per orang, Anda memiliki versi dengan delapan persiapan. Hidangan nasi vegetarian adalah salah satu pilihan. Pajangan meja nasi kami adalah udang ukuran mega dengan kuah santan yang manis dan manis. Itu Rendang juga menjadi hit. Dengan daging yang begitu empuk sehingga Sacha sepertinya telah memijat sapi itu sebelum dia mulai mengerjakannya. Dalam versi rebusan padangnya yang terkenal, dagingnya memiliki rasa untuk memimpin dan saus dengan rasa yang lembut memainkan peran pendukung yang kuat. Seperti yang aku suka. Ayam Bali juga membuat kami sangat senang: paha yang berair dengan banyak bumbu dan aksen asam segar yang terbuat dari daun jeruk. Setidaknya seperti itu berair kami menyukai itu tjahyang menyukai bakso dengan kedelai yang kami terima sebagai hadiah. Begitu Somm buka lagi, mereka harus ada di menu minuman. Titik.

READ  Satgas menyerukan sanksi lebih tegas terhadap pelanggar - Jum, 27 November 2020

Vurige Sambal Matha
Telur Sacha dalam saus kelapa pedas, disertakan peteh (‘kacang busuk’ yang sangat sehat), hampir sama dengan itu Saus telur goreng dari ibuku. Mereka menyajikan telur-telur ini sebagai camilan di Café Kadijk di bagian tengah. Mungkin Sacha bisa melakukan itu di kilang anggurnya juga? Itu hanya sebuah ide. Seperti menurutku dia harus mulai menjual sambal buatannya. Jubah sambalnya adalah saus kerupuk kepiting yang sempurna. Sangat enak Sambal Matha Beberapa paprika berteriak minta perhatian. Api murni. Hanya untuk ditenangkan olehnya atjar Mentimun (atau sesuap nasi putih). Jadi sambal untuk pemakan lada berpengalaman.

Boembo dari mortir
Dari sajoer lodeh, dari Sambal goreng tempe. Saya bisa bertahan selama berjam-jam karena hidangan ini juga sesuatu untuk ditulis di rumah. Anda dapat merasakan waktu dan perhatian yang masuk ke dalamnya: memotong sayuran dengan hati-hati, Boemboes herba mereka dihancurkan dengan mortar, bukan mixer. Di atas segalanya, Anda dapat merasakan bahwa seseorang di sini telah benar-benar melakukan segalanya untuk menawarkan sesuatu yang menyenangkan kepada pelanggan mereka. Saya katakan misi berhasil.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *